Pour Millésime Chocolat, le choix des fèves repose sur une notion très importante : le terroir. Qu’entend-on par terroir? Une région naturelle particulière, homogène gustativement, où il existe un réel savoir-faire pour cultiver, élever et préparer les fèves de cacao. Il y a en effet sur terre des terroirs particulièrement propices au développement de meilleures saveurs du cacao.

Située à Liège, c’est l’une des rares manufactures artisanales de chocolat de Belgique qui travaille directement à partir des fèves de cacao. Elle est la seule à produire exclusivement du chocolat millésimé, issu d’un terroir et d’une géographie précise.

Comme dans la démarche viticole, Millésime Chocolat désire avant tout mettre en valeur le travail de la nature, dont les saveurs changent d’année en année, tout en conservant les caractéristiques générales de chaque région ou de chaque pays.